在2018年6月于杭州签了熊猫星厨庆春路店，但该地消防查看一向没过审，公司却告知自己能开业，成果白白给两个职工付了8600元的薪酬，实践上却无法开业。成果比及18年12月底，自己被告知能够开业的时分，又接收不到工人了，再次空置一个月，房租公摊等费用还要上交，周先生以为依照约好，公司应当补偿周先生 90 * 1.5 = 135天免租天数，但并未取得补偿，所以周先生也在5月脱坑，算了算自己赔本了二十万左右。

  依据揭露材料显现，熊猫星厨在上海几个区域，如普陀、杨浦、静安、黄浦、虹口、长宁等地总共装饰了37个场所，其间开业的占21个，除了南京西路店以外其他皆是24小时运营。

  熊猫星厨的房租在4000元到20000元每月不等，商家入驻时是押一付三，进场费30000元，燃气改造费在15000元左右，食物保证金10000元，另外公摊费用每个月大概在1000元左右包含消菌杀毒、隔油池清洗、排风清洗、公共区域动力费等等。

  而吉刻联盟的进场费价格在23000元-35000元不等，铺面13平的小隔间价格大概在7800元每月，20平米要17000元每月，押二付三。

  正常来说假如要提早退出，房租租金是不退的，但吉刻联盟的出售告知【商业街探案】：“尽管合同上是不允许退款的，但真到其时能够提早一个月和我或许店长说，去公司洽谈退款”。

  此外还有一些杂七杂八的费用，如废物费600元每月，消菌杀毒、油烟管道清洁、网络宽带费等，商户还需求支付15000元的食物安全保证金，等于说商户入驻前期怎样也要先投入6-10万元，此外，假如是加盟品牌，还要面临着品牌加盟费、设备原材料收购费等，所以赵明和周先生所述的前期投入20万元并不夸大。

  第一个“8”是指食物自身的本钱价；第二个“8”指的是人员房租本钱；第三个“8”指配送费和渠道扣点。

  所以，业界有个说法是，假如一份外卖的客单价低于30元，商户必定赔本，而对中小商户，特别是刚入行的中小商户来说，不像大餐饮连锁相同能把食物本钱降下来，也没有和外卖渠道谈扣点的才干，实践的外卖配送本钱乃至还要高于8元，所以运营起来自然是捉襟见肘。

  黄小递的遭受便是个例子。黄小递声称自己不同于传统美食广场、同享厨房的“二房东”形象，选用新的形式协助餐饮商家打破传统餐饮颈瓶，进步空间，时刻，人员，资金利用率，是新式的同享厨房。

  但实践运营中，商户的存活率很低，业界人士周海（化名）告知【商业街探案】：“我自己测算，黄小递的商户存活率在2-5%，吉刻联盟的存活率却能够抵达40%左右，听说两家的老板本来仍是合伙人，仅仅打了一架就各奔前程了。那为何距离会如此大，和他们的招商方针不同联系很大，黄小递多为夫妻老婆小店，而吉刻联盟更多的是面向品牌，而没有本钱支撑的夫妻老婆店存活率本来就低，也是黄小递存活率低的直接原因。”

  事实上，美食城并非如这些同享厨房创业者声称的那么落后和办理混乱，有些美食城早在新式同享厨房出来曾经，就现已有了标准的办理的准则，比方上海的汇吃汇喝，珍味美食城，都会供给客如云的收银机便于统一办理，还在每个美食城都有建立专门的前台，便于办理商户和供给运营协助。

  美食城最大的优势是不需求过多的忧虑客流，最典型的是上海的大食代美食城，在上海的徐汇区美罗城，普陀区举世港，乃至是迪士尼都有他们的美食城档口。

  尽管进场费比较昂扬，光入场费就要10万-20万不等，但在招商层面把关比较严厉，需求运营者带好自己的菜单，通过参议今后才干决议是不是入驻，也在做一些运营形式的立异，大食代某招商司理告知【商业街探案】：“只需品类足够好，咱们还能够不收入场费，并且咱们的租金也并不是交房租，而是以运营额流水抽成的方法在运营。”

  所以，声称要革新美食城的同享厨房现在反而在向美食城挨近：现在吉刻联盟，熊猫星厨现已从纯做外卖的形式，走向了外卖和美食城兼容的形式，在招商上也更倾向品牌餐饮，而像赵明和周先生这样的商户，黄小递里一茬又一茬的商家，恐怕便是这一个进程里的垫脚石。